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Descripción

Ariscado es un adjetivo que significa brusco y con aristas, y nada más lejos de la realidad porque Juan Carlos Lominchar elabora, seguramente, el mejor manchego del mercado como lo demuestran los premios alcanzados como Mejor Queso de Oveja en las ediciones del concurso organizado por el Ministerio de Agricultura de los años 2001, 2003, 2007 y 2009. Todos ellos, quesos elaborados a partir de la leche pasteurizada de la quesería que tiene con sus seis hermanos en Corral de Almaguer (Toledo). Desde 2014, a petición de Valentín Olivares de Foman, se planteó comenzar a elaborarlo con leche cruda de la propia explotación de más de 2.000 ovejas manchegas que también tiene con sus hermanos en el mismo Corral de Almaguer. Y le puso de nombre manchego artesano Ariscado, a pesar de todo es un manchego suave y elegante.